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1、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗，家禽、水產品、等原料進行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內臟，沖洗干凈，按廚務長或廚師的要求按規格進行分切。
2、切割時注意節約，提高切削率，做到物盡其用。
3、負責將切割后原料及時入冷庫保鮮。
4、隨時保護本崗位的及衛生包干區的清潔衛生。
5、不符合要求的原料要及時向廚務長反映解決。
6、負責按規格標準要求及時切配，確保準時出菜。
7、負責開餐時分菜、分飯，份量要按規定平均分給。
8、清洗餐具要做到：一沖、二洗、三清洗。
9、協助廚房全面把好食品質量關。
福利待遇：
1、上班時間：每月休2-4天；
2、享受國家法定節假日及節日福利；
3、免費提供吃、住宿。